Knowledge Management System of Northwest Institute of Plateau Biology, CAS
| 树莓果油脂肪酸成分分析及其抗氧化活性研究 | |
| 杨永晶 ; 索有瑞 ; 韩丽娟 ; 常珊 | |
| 2016 | |
| 发表期刊 | 食品工业
 |
| 摘要 | 采用气相色谱技术分析了树莓果油的脂肪酸组成,并利用体外自由基清除试验评价了树莓果油的抗氧化活性。结果表明,树莓果油中主要含4种脂肪酸,其中饱和脂肪酸棕榈酸占脂肪酸总量的0.66%,3种不饱和脂肪酸油酸、亚油酸和α-亚麻酸分别占脂肪酸总量的17.33%,49.00%和33.01%。抗氧化活性研究表明,树莓果油对ABTS自由基和DPPH自由基具有很强的清除能力,12 mg/m L的清除率分别高达96.49%和93.53%。此外,树莓果油对超氧阴离子和羟自由基也有一定的清除作用,12 mg/m L的清除率分别为49.89%和37.73%。试验结果为树莓果油的进一步开发与利用提供了理论基础。 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | http://210.75.249.4/handle/363003/22602 |
| 专题 | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨永晶,索有瑞,韩丽娟,等. 树莓果油脂肪酸成分分析及其抗氧化活性研究[J]. 食品工业,2016. |
| APA | 杨永晶,索有瑞,韩丽娟,&常珊.(2016).树莓果油脂肪酸成分分析及其抗氧化活性研究.食品工业. |
| MLA | 杨永晶,et al."树莓果油脂肪酸成分分析及其抗氧化活性研究".食品工业 (2016). |
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