Knowledge Management System of Northwest Institute of Plateau Biology, CAS
| 组合酶制备食用明胶的方法 | |
| 魏立新 ; 杜玉枝 ; 吕坪 ; 叶润蓉 | |
| 2008-01-23 | |
| 摘要 | 本发明提供了一种采用专一性不同的蛋白酶依次酶解的组合降解骨胶原 制备食用明胶的方法：是将传统碱法工艺浸酸水洗后的骨素用水浸泡2～3小 时,除油后加入干骨素质量1～3‰的酸性蛋白酶,于55～60℃进行第一次降解 2～5,高温灭酶后,提胶、过滤、干燥得明胶干物质；再在余留骨素中加水, 并用碱调节反应后溶液pH至4～8后加入原干骨素质量2～3‰的中性或偏碱性 蛋白酶,于55～60℃进行第二次降解、高温灭酶、提胶、过滤、干燥得明胶干 物质。本发明第一次酶解消耗骨量达60～80％,获得明胶的粘度达2.3mPa·s, 冻力139Bloom g；第二次酶解消耗骨量达15～30％,获得明胶的粘度达3.4 mPa·s,冻力101Bloom g；余骨煮沸后只留少量软而无粘度的骨渣。 |
| 文献类型 | 专利 |
| 条目标识符 | http://210.75.249.4/handle/363003/28800 |
| 专题 | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 魏立新,杜玉枝,吕坪,等. 组合酶制备食用明胶的方法[P]. 2008-01-23. |
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