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不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较
谭亮 ; 周洛 ; 尕玛确加 ; 苏三奎 ; 吴亨祺 ; 陈晨 ; 皮立
2018
发表期刊食品工业科技
摘要目的:为全面了解青海玉树芜菁的食用价值,选取青海玉树4个不同产区共12批芜菁,对其营养成分进行分析评价和比较,为芜菁再加工产品的开发和利用提供重要依据。方法:分别用亚临界流体丁烷和1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)萃取出芜菁中的β-谷甾醇和总黄酮,然后分别测定了芜菁β-谷甾醇和总黄酮含量,同时还测定了芜菁多糖、可溶性糖、总皂苷、氨基酸、蛋白质及各种矿物质元素含量等。采用SPSS 19.0对玉树4个不同产区芜菁中各营养成分含量进行多重比较。结果:曲麻莱县芜菁中蛋白质(2.20%)、总氨基酸(15.35%,以干计)和总皂苷(0.35%)含量最高,称多县芜菁中总糖含量最高(2.90%),囊谦县芜菁中粗纤维(1.01%)和总矿物质元素(447.5 mg/100 g)含量最高。结论:青海玉树芜菁营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景,可为青海玉树芜菁的质量控制提供依据。
文献类型期刊论文
条目标识符http://210.75.249.4/handle/363003/29092
专题中国科学院西北高原生物研究所
推荐引用方式
GB/T 7714
谭亮,周洛,尕玛确加,等. 不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较[J]. 食品工业科技,2018.
APA 谭亮.,周洛.,尕玛确加.,苏三奎.,吴亨祺.,...&皮立.(2018).不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较.食品工业科技.
MLA 谭亮,et al."不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较".食品工业科技 (2018).
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