Knowledge Management System of Northwest Institute of Plateau Biology, CAS
| 青海浆果植物籽油和果粉的成分及活性比较研究 | |
| 张凤枰 | |
| 学位类型 | 博士 |
| 导师 | 索有瑞 |
| 2010-06 | |
| 学位授予单位 | 中国科学院研究生院 |
| 学位授予地点 | 北京 |
| 学位专业 | 生态学 |
| 关键词 | 浆果植物 沙棘 白刺 枸杞 籽油 果粉 营养成分 活性成分 抗氧化活性 比较研究 |
| 摘要 | 白刺、沙棘和枸杞是青海特色浆果类植物，白刺种子的含油量大于10%，沙棘、枸杞种子的含油量分别为16%～18%、18％。果汁是浆果鲜果中最有价值的成分，把果汁制作成果粉，便于运输、储藏及产品进一步开发利用，可以作为功能性食品、药品以及化妆品等的原料和辅料。 本学位论文取得了以下重要研究成果和结论。 1、系统比较分析了三种浆果籽油的特征指标、脂溶性维生素含量。明确了三种籽油的质量特性。 2、首次利用气相色谱质谱联用仪，建立了油脂脂肪酸的GC-MS 分析方法，对三种浆果籽油的脂肪酸进行了系统的定性定量分析，并与七种淡水鱼肌肉的脂 肪酸进行了比较。白刺、沙棘和枸杞籽油中不饱和脂肪酸含量分别高92.27%、88.40%、90.73%，均比淡水鱼肌肉脂肪酸不饱和度高，可作为开发降血脂功能性食品和药品的原料。 3、论文首次对三种浆果果粉的营养成分和活性成分进行了全面、系统的比较分析。结果表明，三种果粉均含有丰富的营养成分、活性成分，并存在一定的差 异。从而为三种果粉的深度开发提供了技术支持和理论依据。 4．论文比较研究了三种浆果果粉对DPPH·、·OH、O2-·、NO2-的清除效果。结果表明，在不同的自由基体系中，三种果粉抗氧化活性强弱差异显著；三种果粉均是较好的天然自由基清除剂。为三种果粉的产品开发提供了方向。 |
| 学科领域 | 生物科学 |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 学位论文 |
| 条目标识符 | http://210.75.249.4/handle/363003/3431 |
| 专题 | 中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张凤枰. 青海浆果植物籽油和果粉的成分及活性比较研究[D]. 北京. 中国科学院研究生院,2010. |
| 条目包含的文件 | ||||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 张凤枰博士论文-青海浆果植物籽油和果粉的（687KB） | 开放获取 | 使用许可 | 请求全文 | |||
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