青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析

NWIPB OpenIR

	青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析
	孙晴; 徐文华; 周华坤
	2021
发表期刊	食品与发酵工业
卷号	47 期号:10 页码:229-234
摘要	以青海4种野生糖茶藨、青藏茶藨、门源茶藨、长刺茶藨的新鲜果实为研究对象,评价茶藨子属浆果资源的潜在应用价值。采用国家食品安全标准中的方法和实验室自建方法分别对其果实的一般营养成分、维生素、氨基酸、矿物质、重金属、生物活性成分进行测定和全面分析比较。结果表明,茶藨子果实的营养成分含量具有低脂肪(1.83±0.39)%、高V_C(58.20±8.77)mg/100g、高V_E(1.53±1.28)mg/100g、高钾(271.50±64.14)mg/100g等特点,可作为开发新食品的原料来源;检测到果实中的活性成分有总黄酮(0.18±0.11)%、多酚(0.22±0.20)%、多糖(3.34±3.09)%、花青素(0.09±0.07)%(均为质量分数)等。该研究可为今后茶藨子浆果资源的开发利用提供理论依据。
关键词	茶藨子浆果营养品质 V_C 氨基酸矿物质元素生物活性成分
文献类型	期刊论文
条目标识符	http://210.75.249.4/handle/363003/60964
专题	中国科学院西北高原生物研究所
推荐引用方式 GB/T 7714	孙晴,徐文华,周华坤. 青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析[J]. 食品与发酵工业,2021,47(10):229-234.
APA	孙晴,徐文华,&周华坤.(2021).青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析.食品与发酵工业,47(10),229-234.
MLA	孙晴,et al."青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析".食品与发酵工业 47.10(2021):229-234.

条目包含的文件		下载所有文件
文件名称/大小	文献类型	版本类型	开放类型	使用许可
青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和（2634KB）	期刊论文	出版稿	开放获取	CC BY-NC-SA	浏览下载