NWIPB OpenIR
青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价
陈莎莎; 索有瑞; 白波; 王洪伦; 胡娜
2017
Source Publication天然产物研究与开发
Issue2Pages:322-328
Abstract采用控制变量法分别研究了环境因素(pH、温度、光照)和添加物(氧化剂、还原剂、食用酸、糖、防腐剂和金属离子)对青藏高原黑果枸杞花青素稳定性的影响。用分光光度计法测定花青素含量的变化。结果表明,酸性(pH<3)、低温(T<60℃)、避光条件有利于花青素溶液稳定保存。氧化剂(H_2O_2)和还原剂(Na_2SO_3)对花青素稳定性有不良影响;食用酸(柠檬酸、抗坏血酸、草酸、酒石酸)、葡萄糖、蔗糖可增加花青素稳定性;防腐剂苯甲酸对花青素稳定性无显著影响;金属离子Na~+、K~+、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Al~(3+)对花青素稳定性无不良影响,而Zn~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(3+)对花青素稳定性有不良影响。
Keyword黑果枸杞 花青素 稳定性 环境因素 添加物
Funding Organization青海省重点实验室发展专项(2014-Z-Y3) ; 青海省自然科学基金青年基金(2016-ZJ-928Q) ; 青海省科技支撑计划(2014-SF-142) ; 中国科学院“西部青年学者”B类项目
Document Type期刊论文
Identifierhttp://210.75.249.4/handle/363003/6970
Collection中国科学院西北高原生物研究所
Recommended Citation
GB/T 7714
陈莎莎,索有瑞,白波,等. 青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价[J]. 天然产物研究与开发,2017(2):322-328.
APA 陈莎莎,索有瑞,白波,王洪伦,&胡娜.(2017).青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价.天然产物研究与开发(2),322-328.
MLA 陈莎莎,et al."青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价".天然产物研究与开发 .2(2017):322-328.
Files in This Item: Download All
File Name/Size DocType Version Access License
青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价.pdf(360KB)期刊论文作者接受稿开放获取CC BY-NC-SAView Download
Related Services
Recommend this item
Bookmark
Usage statistics
Export to Endnote
Google Scholar
Similar articles in Google Scholar
[陈莎莎]'s Articles
[索有瑞]'s Articles
[白波]'s Articles
Baidu academic
Similar articles in Baidu academic
[陈莎莎]'s Articles
[索有瑞]'s Articles
[白波]'s Articles
Bing Scholar
Similar articles in Bing Scholar
[陈莎莎]'s Articles
[索有瑞]'s Articles
[白波]'s Articles
Terms of Use
No data!
Social Bookmark/Share
File name: 青藏高原黑果枸杞花青素稳定性评价.pdf
Format: Adobe PDF
This file does not support browsing at this time
All comments (0)
No comment.
 

Items in the repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.